生面粉通常不建議直接食用,可能引起消化不良或細(xì)菌感染。生面粉可能含有沙門氏菌、大腸桿菌等致病微生物,未經(jīng)加熱處理可能引發(fā)胃腸不適。
生面粉中的淀粉未被糊化,人體難以直接消化吸收,可能導(dǎo)致腹脹、腹痛等癥狀。面粉在加工運(yùn)輸過程中可能接觸環(huán)境污染物,直接攝入會(huì)增加病原體感染風(fēng)險(xiǎn)。部分人群對(duì)生面粉中的蛋白質(zhì)成分敏感,可能誘發(fā)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢或呼吸道不適。生面粉中的植酸會(huì)與礦物質(zhì)結(jié)合,影響鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收效率。少量誤食生面粉通常不會(huì)造成嚴(yán)重危害,但需觀察是否出現(xiàn)持續(xù)性不適。
日常處理面粉時(shí)應(yīng)確保烹飪溫度超過70攝氏度并維持15秒以上,可有效殺滅潛在病原體。制作面食前注意洗手及器具消毒,避免交叉污染。儲(chǔ)存面粉需保持干燥密封,防止蟲蛀或霉變。若誤食生面粉后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、腹瀉或發(fā)熱,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查食源性疾病。兒童、孕婦及免疫力低下者應(yīng)特別注意避免接觸未熟制面粉制品。
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