吃經過充分加熱的雞肉通常不會得禽流感。禽流感病毒對高溫敏感,正規(guī)渠道購買的雞肉經徹底烹飪后可安全食用。
禽流感病毒在70攝氏度以上的高溫環(huán)境下會被迅速滅活,日常烹飪中的煮沸、煎炸、烘烤等處理方式均能達到該溫度。市售雞肉需經過檢疫流程,攜帶活病毒的概率極低。烹飪時需確保雞肉中心溫度達標,避免食用生或半生的禽類制品。處理生肉前后應徹底清潔雙手及廚具,生熟食材分開存放可進一步降低風險。
直接接觸活禽或其分泌物是禽流感主要傳播途徑。若食用未經檢疫的野生禽類,或處理病禽時未采取防護措施,可能通過呼吸道或黏膜接觸感染。特殊人群如禽類養(yǎng)殖從業(yè)者需加強防護,出現發(fā)熱咳嗽等癥狀應及時就醫(yī)排查。
選擇正規(guī)商超購買具有檢疫標識的禽肉產品,避免接觸活禽交易市場。烹飪時佩戴手套處理生肉,使用專用砧板并及時消毒。保持廚房通風,確保禽肉中心無粉紅色且汁液清澈。日常注意手衛(wèi)生,接觸禽類后避免觸摸口鼻眼。若近期有禽類接觸史并出現流感樣癥狀,應主動告知醫(yī)生暴露史。
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