榨菜含有一定營養(yǎng)成分,但整體營養(yǎng)價值有限。榨菜的主要成分有膳食纖維、維生素B1、維生素B2、鈉等,但腌制過程會導(dǎo)致部分營養(yǎng)素流失。
建議將榨菜作為調(diào)味品少量食用,不宜替代新鮮蔬菜。日常飲食應(yīng)以新鮮蔬果為主,控制腌制食品攝入量。高血壓患者、腎病患者及孕婦應(yīng)限制榨菜食用。購買時選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的低鹽榨菜,開封后需冷藏保存。搭配富含維生素C的食物食用,有助于減少亞硝酸鹽潛在危害。
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