扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效,但痛風(fēng)患者及過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。
扇貝含有豐富的鋅元素和優(yōu)質(zhì)蛋白,鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖,蛋白質(zhì)是抗體合成的原料,適量食用有助于提升機(jī)體抗病能力。扇貝中的硒元素還具有抗氧化作用,可減少自由基對免疫細(xì)胞的損傷。
扇貝中的?;撬崮苷{(diào)節(jié)血壓和膽固醇水平,Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯含量,鎂元素有助于維持正常心律。每周食用2-3次扇貝對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定幫助。
扇貝富含血紅素鐵和維生素B12,鐵元素參與血紅蛋白合成,維生素B12能促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。缺鐵性貧血人群可將扇貝與維生素C含量高的食物搭配食用以提高鐵吸收率。
扇貝中的DHA和EPA對胎兒腦神經(jīng)發(fā)育至關(guān)重要,孕婦適量食用有助于胎兒智力發(fā)育。兒童生長發(fā)育期食用扇貝可補(bǔ)充鈣、磷等骨骼發(fā)育所需礦物質(zhì)。
扇貝是天然的碘來源,每100克含碘量約30微克,能維持甲狀腺正常激素分泌。甲狀腺功能減退患者可將其作為輔助食療選擇,但甲亢患者應(yīng)限制攝入。
食用扇貝時建議選擇鮮活產(chǎn)品,充分加熱至殼張開后繼續(xù)烹煮3-5分鐘以確保安全。日??蓪⑸蓉惻c西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜搭配清蒸,避免與啤酒、動物內(nèi)臟等高嘌呤食物同食。儲存時需冷藏并在2天內(nèi)食用完畢,反復(fù)凍融會加速營養(yǎng)流失。出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏癥狀時應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
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