鯽魚具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助保護(hù)心血管等功效與作用，適合多數(shù)人群適量食用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素D及鈣、磷等礦物質(zhì)。每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)約17克，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉和組織修復(fù)。鯽魚魚骨中的鈣質(zhì)經(jīng)過燉煮可部分溶出，對骨骼健康有一定幫助。哺乳期女性適量食用鯽魚湯可補(bǔ)充泌乳所需營養(yǎng)。
2、促進(jìn)消化
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩且脂肪含量較低，平均每100克僅含脂肪1-3克，易于胃腸吸收。其含有的核苷酸類物質(zhì)能刺激胃液分泌，改善食欲不振癥狀。術(shù)后恢復(fù)期患者可選擇清蒸鯽魚作為蛋白質(zhì)來源，但需去除魚刺避免消化道損傷。
3、輔助保護(hù)心血管
鯽魚所含的多不飽和脂肪酸占其總脂肪含量的30%以上，其中EPA和DHA有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。這些脂肪酸能與膽固醇結(jié)合形成可溶性物質(zhì)，減少血管壁脂質(zhì)沉積。高血壓人群每周食用2-3次清蒸鯽魚，配合低鹽飲食更佳。
4、利水消腫
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為鯽魚具有健脾利濕的特性，其含有的鉀離子可調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡。對于妊娠期水腫或腎功能代償期患者，用赤小豆與鯽魚同燉有助于促進(jìn)水分代謝。但嚴(yán)重腎功能不全者需控制魚類攝入量。
5、促進(jìn)傷口愈合
鯽魚蛋白質(zhì)中的精氨酸和鋅元素參與膠原蛋白合成，鋅元素含量達(dá)到每100克0.5-1毫克。術(shù)后患者適量食用鯽魚可加速創(chuàng)面修復(fù)，建議選擇魚腹部位肉質(zhì)更富含膠質(zhì)。皮膚潰瘍患者可將鯽魚湯作為膳食補(bǔ)充。
鯽魚烹飪時建議采用清蒸、煮湯等方式，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否有皮膚瘙癢等反應(yīng)。慢性病患者應(yīng)將鯽魚納入整體膳食計劃，每日攝入量控制在100-150克為宜。選購時注意魚鰓鮮紅、眼球清澈的新鮮鯽魚，冷藏保存不超過2天。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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