山楂和梨一起煮具有潤肺止咳、促進消化、輔助降脂等功效,適合秋冬季節(jié)食用。
山楂富含有機酸和黃酮類物質(zhì),能刺激胃酸分泌幫助消化肉類油膩食物,梨含有豐富水分與果膠可緩解咽喉干燥。兩者搭配煮水后,山楂的酸味被梨的甜味中和,口感更易接受,且梨中的多酚類物質(zhì)與山楂的槲皮素協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用。對于兒童或老人,煮軟的梨肉與山楂更易咀嚼吸收,梨皮中的膳食纖維有助于改善腸道蠕動。需注意胃酸過多者應減少山楂用量,糖尿病患者需控制食用量。梨核需去除避免苦味物質(zhì)釋放,建議選用新鮮成熟度高的食材。
日常食用時可加入少量冰糖調(diào)節(jié)口感,但不宜過量以免攝入過多糖分。建議每周飲用2-3次,每次200-300毫升為宜,空腹時避免飲用。咳嗽期間可搭配百合增強潤肺效果,消化不良者可添加陳皮提升理氣功效。煮制時使用砂鍋或不銹鋼鍋,避免鐵鍋導致湯汁變色。儲存時須冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢,再次加熱會破壞維生素C成分。特殊體質(zhì)人群建議咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍比例。
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