涼拌皮蛋是一種常見的涼拌菜，如果涼拌皮蛋沒有變質，一般可以隔夜吃；如果涼拌皮蛋已經變質，一般不可以隔夜吃，需要根據其是否變質來判斷。
皮蛋是一種特殊的蛋加工食品，而皮蛋一般被制作成涼拌風味，一般比較美味。涼拌皮蛋富含蛋白質，可以促進機體生長發(fā)育，還可以提高身體的免疫力。此外，涼拌皮蛋可以瀉肺熱、大腸火，特別是在炎熱的天氣中，還可以幫助解酒，減輕宿醉的癥狀。
如果將涼拌皮蛋放置在冰箱中進行密封冷藏，隔夜后，涼拌皮蛋味道和氣味沒有發(fā)生變化，仍然含有蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分，一般可以食用。
如果涼拌皮蛋沒有進行適當的保存，出現(xiàn)味道異常和氣味改變的情況，說明其被細菌感染，如果繼續(xù)吃可能會刺激胃腸道，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，一般不可以吃。
如果有涼拌皮蛋，建議盡快食用完，不論是否變質，放置一段時間會影響其口感。如果食用涼拌皮蛋后出現(xiàn)不適，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導下進行治療。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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