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江蝦怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

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江蝦可通過(guò)清蒸、白灼、油燜、蒜蓉蒸、椒鹽等烹飪方式兼顧美味與營(yíng)養(yǎng)。江蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷及蝦青素,建議搭配蔬菜水果均衡食用。

清蒸能最大限度保留江蝦的鮮甜和營(yíng)養(yǎng),水沸后蒸3-5分鐘至蝦殼變紅即可,可搭配姜絲去腥。白灼時(shí)水中加入蔥段和料酒,蝦肉緊實(shí)彈牙,蘸醬油或芥末提鮮。油燜江蝦需先煸香蔥姜蒜,加入生抽、糖調(diào)味,收汁后蝦殼酥脆入味。蒜蓉蒸將蒜末鋪滿蝦背,高溫激發(fā)蒜香,適合口味清淡者。椒鹽江蝦需先油炸至金黃,撒椒鹽粉和辣椒碎,外酥里嫩但熱量較高。江蝦的蝦青素具有抗氧化作用,但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用,避免與富含維生素C的食物大量同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

建議選擇外殼完整、活動(dòng)力強(qiáng)的鮮活江蝦,烹飪前用流水沖洗干凈。搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜可增加膳食纖維攝入,避免與柿子、山楂等鞣酸含量高的食物同餐。兒童及老人食用需注意去除蝦線,痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。剩余江蝦可冷藏保存1-2天,再食用時(shí)需充分加熱。若出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹痛等過(guò)敏癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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