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蠔油的功效與營養(yǎng)

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蠔油是以牡蠣為原料熬制的調(diào)味品，富含氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素，具有提鮮增味、補充營養(yǎng)、促進(jìn)食欲等功效。

1、氨基酸補充

蠔油含有谷氨酸、天門冬氨酸等多種氨基酸，其中谷氨酸是鮮味物質(zhì)的主要成分，能刺激味蕾增強食物風(fēng)味。氨基酸參與人體蛋白質(zhì)合成，對維持正常生理功能具有重要作用。

2、礦物質(zhì)供給

蠔油富含鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì)，每100克蠔油約含鋅5毫克，鐵3毫克。鋅元素有助于維持正常免疫功能，鐵元素可預(yù)防缺鐵性貧血，鈣元素對骨骼健康有益。

3、微量元素補充

蠔油含有硒、銅等微量元素，硒具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基。銅元素參與血紅蛋白合成和能量代謝過程。

4、提鮮增味

蠔油中的呈味核苷酸與氨基酸協(xié)同作用，能顯著提升菜肴鮮味層次。其鮮味強度約為味精的2倍，適合用于炒菜、拌餡、蘸食等多種烹飪方式。

5、促進(jìn)食欲

蠔油的濃郁鮮香能刺激唾液分泌，改善食欲不振。對于術(shù)后恢復(fù)期、消化功能較弱的人群，適量使用蠔油可幫助提高進(jìn)食量。

使用蠔油時建議控制每日攝入量在10-15克，高血壓患者應(yīng)注意其鈉含量。開封后需冷藏保存避免變質(zhì)，烹飪時應(yīng)在出鍋前加入以保留營養(yǎng)?？纱钆涫卟?、豆腐、海鮮等食材，既能提升風(fēng)味又能均衡營養(yǎng)攝入。對海鮮過敏者應(yīng)避免食用，糖尿病患者需注意控制總熱量攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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