干海參可通過密封防潮、低溫避光、定期檢查等方式保存。保存不當(dāng)可能導(dǎo)致霉變或營養(yǎng)流失。
1、密封防潮
干海參需用食品級(jí)密封袋或玻璃罐封裝，避免接觸空氣水分。可在容器內(nèi)放置食品干燥劑吸收殘留潮氣，防止受潮后質(zhì)地變軟或滋生霉菌。開封后若短期內(nèi)不食用，建議分裝成小份以減少反復(fù)開合次數(shù)。
2、低溫避光
將密封好的干海參置于冰箱冷藏室或陰涼通風(fēng)處，溫度保持5-15攝氏度為宜。需遠(yuǎn)離灶臺(tái)、陽臺(tái)等高溫或陽光直射環(huán)境，高溫會(huì)加速脂肪氧化導(dǎo)致哈喇味，紫外線則可能破壞海參中的活性物質(zhì)。
3、定期檢查
每月取出觀察海參狀態(tài)，正常應(yīng)為堅(jiān)硬干燥、無異味。若發(fā)現(xiàn)表面白霜鹽分析出屬正?，F(xiàn)象或輕微潮濕，可置于陰涼處晾曬1-2小時(shí)。出現(xiàn)霉斑、酸腐味時(shí)需立即丟棄。
4、隔離異味
海參易吸附周圍氣味，應(yīng)與海鮮干貨、香料等分開存放?？稍诿芊馊萜魍馓滓粚愉X箔紙阻隔異味滲透，同時(shí)避免使用樟腦丸等防蟲劑，以免化學(xué)物質(zhì)滲透影響食用安全。
5、長期存儲(chǔ)
需冷凍保存時(shí)，先用真空機(jī)抽空密封袋空氣，再放入-18攝氏度以下冷凍室。冷凍狀態(tài)下可保存2-3年，解凍時(shí)應(yīng)提前24小時(shí)轉(zhuǎn)移至冷藏室緩慢回溫，禁止熱水急化以免破壞組織結(jié)構(gòu)。
保存期間避免用手直接接觸海參，防止汗液污染。食用前需經(jīng)過48小時(shí)清水浸泡換水流程，期間每8小時(shí)換水一次至完全回軟，可搭配姜片焯水去腥。若保存超過一年或發(fā)現(xiàn)蟲蛀痕跡，建議停止食用。購買時(shí)選擇體形完整、刺挺直、腹內(nèi)無沙的優(yōu)質(zhì)干海參更耐儲(chǔ)存。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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