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吃螺螄會(huì)有寄生蟲嗎

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吃螺螄可能存在寄生蟲感染風(fēng)險(xiǎn)，但充分加熱煮熟后通?？杀苊?。螺螄可能攜帶肝吸蟲、廣州管圓線蟲等寄生蟲，未經(jīng)徹底烹煮的螺螄食用后可能引發(fā)寄生蟲病。

螺螄是淡水環(huán)境中常見(jiàn)的軟體動(dòng)物，易通過(guò)水體接觸寄生蟲幼蟲。肝吸蟲成蟲寄生在肝膽管內(nèi)，可能導(dǎo)致腹痛、黃疸、消化不良等癥狀。廣州管圓線蟲幼蟲侵入人體后可能移行至中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引發(fā)頭痛、發(fā)熱、頸部僵硬等表現(xiàn)。這兩種寄生蟲的感染均與生食或半生食螺螄密切相關(guān)，充分加熱至100攝氏度持續(xù)5分鐘以上可有效殺滅寄生蟲。

部分特殊品種如福壽螺的寄生蟲攜帶率較高，即使經(jīng)過(guò)爆炒等短時(shí)高溫處理仍可能殘留活體寄生蟲。民間常見(jiàn)的醉螺、涼拌螺肉等生食方式風(fēng)險(xiǎn)更大。免疫功能低下人群感染后癥狀可能更嚴(yán)重，可能出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、營(yíng)養(yǎng)不良或神經(jīng)系統(tǒng)損害等并發(fā)癥。

建議購(gòu)買正規(guī)渠道養(yǎng)殖的螺螄，烹飪前用清水浸泡并多次換水。處理生螺時(shí)需佩戴手套避免皮膚接觸，使用專用廚具并徹底消毒。食用后若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行寄生蟲篩查。日常飲食中應(yīng)注意將水產(chǎn)品與其他食材分開存放，避免交叉污染。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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