吃擴(kuò)麥蘗有助于促進(jìn)消化吸收和補(bǔ)充營養(yǎng)。擴(kuò)麥蘗是麥芽經(jīng)過發(fā)芽、干燥后的產(chǎn)物,主要含有淀粉酶、維生素B族、膳食纖維等成分,主要有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、改善食欲、輔助調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)充微量元素、緩解疲勞等作用。
擴(kuò)麥蘗富含膳食纖維,能刺激腸道蠕動(dòng),幫助軟化糞便,減少便秘發(fā)生。其含有的低聚糖成分可促進(jìn)益生菌增殖,維持腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱者適量食用可改善飯后腹脹等癥狀。
擴(kuò)麥蘗中的淀粉酶能分解食物中的碳水化合物,減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)。麥芽糖和葡萄糖成分可快速提供能量,刺激味覺神經(jīng),對兒童、老人等食欲不振群體有開胃效果。建議搭配粥類或奶制品食用。
擴(kuò)麥蘗的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收,避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。其中鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性,適合糖尿病前期人群作為膳食補(bǔ)充。但糖尿病患者仍需以藥物控制為主,不可替代降糖治療。
擴(kuò)麥蘗含有鋅、鐵、鎂等礦物質(zhì),鋅元素有助于增強(qiáng)免疫力,鐵元素可預(yù)防缺鐵性貧血。發(fā)芽過程使植酸分解,提高了礦物質(zhì)的生物利用率。素食者或挑食兒童可通過食用擴(kuò)麥蘗補(bǔ)充部分微量元素。
擴(kuò)麥蘗的維生素B1參與能量代謝,能減少乳酸堆積引起的肌肉酸痛。其含有的支鏈氨基酸可幫助運(yùn)動(dòng)后體能恢復(fù)。腦力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)員適量食用有助于緩解神經(jīng)和肌肉疲勞。
建議將擴(kuò)麥蘗作為膳食補(bǔ)充,每日食用量控制在20-30克,可加入酸奶、豆?jié){或烘焙食品中。脾胃虛寒者應(yīng)減少食用量,避免引起腹瀉。購買時(shí)選擇顆粒飽滿、無霉變的優(yōu)質(zhì)擴(kuò)麥蘗,密封避光保存以防營養(yǎng)流失。若存在慢性疾病或特殊體質(zhì),食用前建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師。
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