純牛奶和酸牛奶各有優(yōu)勢,選擇需根據(jù)個體需求決定。純牛奶適合需要補充優(yōu)質蛋白和鈣質的人群,酸牛奶更適合乳糖不耐受或需調節(jié)腸道菌群者。
純牛奶含有豐富的優(yōu)質蛋白和鈣質,蛋白質結構完整且生物利用度高,鈣磷比例適宜骨骼吸收。其脂肪含量相對穩(wěn)定,適合生長發(fā)育期兒童、孕婦及需要強健骨骼的中老年人。維生素B2和維生素D的存在有助于促進鈣質吸收,但乳糖含量較高可能引起部分人群消化不良。
酸牛奶經過乳酸菌發(fā)酵后,乳糖被分解為乳酸,顯著降低乳糖不耐受風險?;钚?a href="http://m.sjzbaoyatu.com/k/2grkrp2tkompsyu.html" target="_blank">益生菌能調節(jié)腸道微生態(tài)平衡,改善消化功能。發(fā)酵過程產生的肽類物質更易被人體吸收,但部分產品添加糖分可能增加熱量攝入。冷藏保存的酸牛奶需注意活性菌存活率,滅菌型產品則失去益生菌功效。
建議根據(jù)自身情況交替飲用兩種奶制品,純牛奶可加熱后早晚飲用,酸牛奶宜餐后食用以發(fā)揮益生菌作用。選購時注意純牛奶應選巴氏殺菌乳保留更多營養(yǎng),酸牛奶優(yōu)選低糖含活菌產品。乳糖不耐受者可嘗試少量多次飲用純牛奶,或選擇添加乳糖酶的改良奶制品。特殊人群如糖尿病患者需控制酸牛奶的糖分攝入,高血脂患者可選脫脂奶制品。日常儲存需注意純牛奶開封后冷藏不超過3天,酸牛奶避免反復凍融影響口感。
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