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橘皮和陳皮的區(qū)別有哪些

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橘皮和陳皮的主要區(qū)別在于制作工藝、藥用功效及使用方式。橘皮是新鮮柑橘果皮直接晾干而成，陳皮則是橘皮經(jīng)過(guò)至少一年以上陳化發(fā)酵的加工品。

1、原料差異

橘皮采用新鮮柑橘類(lèi)水果的外皮，保留較多揮發(fā)性成分，氣味清香刺激。陳皮需選用特定品種柑橘皮，經(jīng)曬干后密封儲(chǔ)存，在微生物作用下緩慢發(fā)酵，果膠等成分逐漸轉(zhuǎn)化，表皮顏色加深至棕褐色。

2、成分變化

新鮮橘皮含大量檸檬烯等揮發(fā)油，對(duì)胃腸有輕微刺激。陳皮在陳化過(guò)程中揮發(fā)油減少，黃酮類(lèi)化合物增加，產(chǎn)生藥用價(jià)值更高的橙皮苷、川陳皮素等成分，燥性減弱且更利于儲(chǔ)存。

3、功效側(cè)重

橘皮多用于烹飪?nèi)バ忍嵯?，其揮發(fā)油能促進(jìn)消化液分泌。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰功效，適用于脘腹脹滿、咳嗽痰多等癥，中醫(yī)配伍時(shí)常需使用陳化三年以上的陳皮。

4、使用方法

鮮橘皮可切絲泡水或作調(diào)料，但因含農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)建議充分清洗。陳皮需煎煮20分鐘以上使有效成分析出，常見(jiàn)于四君子湯、二陳湯等方劑，日?？纱钆淦斩铔_泡飲用。

5、儲(chǔ)存要求

橘皮需冷藏保存且易霉變，保質(zhì)期較短。陳皮需定期翻曬防潮，在干燥通風(fēng)環(huán)境下可長(zhǎng)期保存，隨著陳化年限增加藥效提升，優(yōu)質(zhì)陳皮可存放十年以上。

使用陳皮前應(yīng)辨別是否霉變，陰虛火旺者慎用。日常食療可取3-5克陳皮與粳米煮粥，或與山楂、茯苓配伍代茶飲。若需藥用建議咨詢(xún)中醫(yī)師，根據(jù)體質(zhì)搭配白術(shù)、半夏等藥材增強(qiáng)療效，避免與溫補(bǔ)類(lèi)藥物同用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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