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木耳的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些

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木耳主要含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、鐵、維生素D2及多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。其營(yíng)養(yǎng)成分主要有膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和活性成分。

1、膳食纖維

木耳富含可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，其中可溶性膳食纖維有助于延緩胃排空，幫助控制血糖水平。不可溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。每100克干木耳中膳食纖維含量較高，適量食用對(duì)胃腸健康有益。

2、蛋白質(zhì)

木耳含有一定量的植物蛋白，雖然不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但包含多種氨基酸成分。其蛋白質(zhì)含量在菌類食物中相對(duì)突出，可作為素食者補(bǔ)充植物蛋白的來(lái)源之一。蛋白質(zhì)參與人體組織修復(fù)和免疫功能調(diào)節(jié)。

3、礦物質(zhì)

木耳富含鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)，其中鐵含量較為突出，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。木耳中的鐵屬于非血紅素鐵，建議與維生素C豐富的食物同食以提高吸收率。鈣和鎂對(duì)骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能有重要作用。

4、維生素

木耳含有維生素D2、B族維生素等，其中維生素D2在菌類中含量較高，有助于促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。B族維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。干制木耳經(jīng)日曬后維生素D2含量會(huì)顯著增加。

5、活性成分

木耳多糖是其主要活性成分，具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等潛在健康益處。木耳還含有少量植物固醇和三萜類化合物，這些成分可能對(duì)心血管健康產(chǎn)生積極影響?；钚猿煞趾渴苣径贩N和加工方式影響。

食用木耳時(shí)建議充分泡發(fā)后煮熟，避免生食引發(fā)胃腸不適。干木耳需密封避光保存以防營(yíng)養(yǎng)成分流失。木耳性質(zhì)平和，多數(shù)人群可適量食用，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎?？蓪⒛径c蔬菜、肉類搭配烹飪，既提升口感又促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。日常飲食中每周食用2-3次木耳即可獲得其營(yíng)養(yǎng)益處，過(guò)量攝入可能影響其他食物攝入的多樣性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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