棉花菜一般是指薺菜，常見用法主要有涼拌、清炒、做餡、煮湯、蒸食等。
1、涼拌
新鮮薺菜洗凈焯水后切碎，加入香醋、生抽、蒜末等調(diào)料拌勻。涼拌能保留較多維生素C和葉酸，適合春夏季節(jié)食用。焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)可減少營養(yǎng)流失，拌制前需擠干水分避免口感過軟。
2、清炒
熱油爆香蒜片后快速翻炒薺菜，出鍋前加少量食鹽。高溫短時(shí)烹飪能保持翠綠色澤和脆嫩口感，適合搭配豆腐或香菇。注意烹飪時(shí)間不超過2分鐘，過度加熱會(huì)導(dǎo)致草酸鈣析出影響消化吸收。
3、做餡
薺菜與豬肉末或雞蛋混合制成餃子餡、包子餡。建議先焯水再剁碎，與葷食搭配可提高鐵元素吸收率。做餡時(shí)添加少量食用油能鎖住水分，避免餡料過干影響口感。
4、煮湯
薺菜與豆腐、豬肝等食材煮成快手湯品。湯沸后最后放入薺菜，煮制1分鐘即可關(guān)火。湯品能充分溶解薺菜中的鉀元素和胡蘿卜素，適合消化不良人群食用。
5、蒸食
薺菜拌面粉蒸制，或作為蒸魚、蒸肉的墊菜。蒸汽烹飪能最大限度保留薺菜中的膳食纖維和礦物質(zhì)，蒸制時(shí)間建議控制在8-10分鐘，過度蒸煮會(huì)導(dǎo)致葉片發(fā)黃。
薺菜含有豐富維生素A原、鈣和膳食纖維，建議選擇葉片完整、無黃斑的新鮮薺菜。食用前需充分浸泡清洗，脾胃虛寒者應(yīng)避免過量生食。春季采摘的野生薺菜風(fēng)味更濃郁，但需注意辨別避免誤食有毒雜草，栽培品種安全性更高。儲(chǔ)存時(shí)可焯水后冷凍保存，能延長(zhǎng)食用周期至2-3個(gè)月。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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