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木耳菜的功效作用及營養(yǎng)價值

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木耳菜具有潤腸通便、補鈣強骨、清熱解毒等功效，富含膳食纖維、鈣、鐵及多種維生素。木耳菜是落葵科植物落葵的嫩莖葉，其營養(yǎng)價值主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素C、胡蘿卜素等成分。

1、潤腸通便

木耳菜含豐富膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助緩解便秘。膳食纖維可吸收水分增加糞便體積，縮短腸道轉(zhuǎn)運時間。長期適量食用對功能性便秘人群有益，但胃腸功能較弱者需控制攝入量。

2、補鈣強骨

每100克木耳菜含鈣量超過牛奶，其鈣磷比例適宜人體吸收。所含維生素K能促進骨鈣素合成，有助于預防骨質(zhì)疏松。生長發(fā)育期兒童及中老年人可將其作為輔助補鈣食材。

3、清熱解毒

木耳菜性寒涼，具有中醫(yī)所說的清熱利濕功效。其中綠原酸等活性成分有助于緩解體內(nèi)炎癥反應，對上火引起的口腔潰瘍、痤瘡等癥狀有一定改善作用。體質(zhì)虛寒者應避免過量食用。

4、改善貧血

木耳菜含鐵量是菠菜的2倍，且維生素C含量較高能促進鐵吸收。其葉綠素結(jié)構(gòu)與血紅蛋白相似，對缺鐵性貧血有輔助調(diào)理作用。建議與富含維生素C的食材搭配烹飪提升鐵利用率。

5、抗氧化

木耳菜中的β-胡蘿卜素、維生素E等成分具有清除自由基作用?；ㄇ嗨氐榷喾宇愇镔|(zhì)能減少氧化應激損傷，適量食用有助于延緩細胞衰老，降低慢性病發(fā)生風險。

食用木耳菜時建議選擇嫩莖葉部分，焯水后涼拌或清炒可最大限度保留營養(yǎng)。脾胃虛寒者可搭配姜蒜烹調(diào)中和寒性，每日食用量控制在100-150克為宜。需注意其草酸含量較高，腎結(jié)石患者應限制攝入，烹飪前焯水能去除部分草酸。新鮮木耳菜葉片完整無黃斑者為佳，冷藏保存不超過3天。特殊體質(zhì)人群食用后出現(xiàn)腹瀉等不適需及時停用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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