苜蓿具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助調節(jié)血脂等作用，其功效主要來源于豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等成分。
1、補充營養(yǎng)
苜蓿含有維生素A、維生素C、維生素K及鈣、鐵等礦物質，適量食用有助于改善因缺乏上述營養(yǎng)素導致的夜盲癥、貧血等癥狀。新鮮苜蓿嫩葉可涼拌或做湯，干燥后亦可泡茶飲用。
2、促進消化
苜蓿中膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動，緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者建議將苜蓿煮熟后食用，避免生食引發(fā)腹脹。
3、輔助調節(jié)血脂
苜蓿皂苷成分可能干擾膽固醇吸收，對高脂血癥患者有一定輔助作用。但需注意不能替代藥物治療，嚴重血脂異常者仍需遵醫(yī)囑服用阿托伐他汀鈣片、辛伐他汀片等降脂藥。
4、傳統(tǒng)藥用
中醫(yī)認為苜蓿具有清熱利尿功效，可用于濕熱黃疸的輔助治療。常與茵陳蒿配伍使用，但孕婦及腎功能不全者慎用。
5、生態(tài)價值
苜蓿根系發(fā)達可改良土壤，作為優(yōu)質牧草能提升牲畜蛋白質攝入。種植時需注意其不耐澇特性，雨季需及時排水。
日常食用苜蓿建議選擇嫩莖葉，避免過量攝入引發(fā)光敏性皮炎；患有自身免疫性疾病者應咨詢醫(yī)生后再食用；新鮮苜蓿需徹底清洗去除泥沙，儲存時需保持干燥通風。若需藥用，應在中醫(yī)師指導下配伍使用，不可自行長期大量服用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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