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吃豆角中毒什么癥狀

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吃豆角中毒可能出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、四肢麻木、發(fā)熱寒戰(zhàn)等癥狀。豆角中毒通常與未徹底加熱導致皂苷和植物血球凝集素殘留有關，嚴重時可引發(fā)脫水或電解質紊亂。

1、惡心嘔吐

豆角中的皂苷會刺激胃腸黏膜，進食后1-4小時可能出現頻繁惡心嘔吐，嘔吐物多為胃內容物。此時需暫停進食并少量多次飲用淡鹽水，若持續(xù)嘔吐超過6小時應就醫(yī)。

2、腹痛腹瀉

植物血球凝集素可導致腸痙攣，表現為臍周陣發(fā)性絞痛，伴隨水樣便或黏液便。輕度腹瀉可通過口服補液鹽緩解，出現血便或每日腹瀉超過10次需急診處理。

3、頭暈頭痛

毒素吸收后可能引起血管神經性反應，表現為前額或太陽穴脹痛，部分患者伴有視物模糊。建議立即停止活動并平臥休息，若出現意識模糊需警惕中毒性腦病。

4、四肢麻木

嚴重中毒時神經毒素可引發(fā)末梢神經異常，表現為手指腳趾刺痛感或蟻走感。這種癥狀通常提示中毒程度較重，須立即就醫(yī)進行血液凈化治療。

5、發(fā)熱寒戰(zhàn)

部分患者會出現38℃左右低熱并伴隨畏寒，這是機體對毒素的免疫反應。可采用物理降溫但禁用退熱藥，體溫超過39℃或持續(xù)24小時不緩解應住院觀察。

預防豆角中毒需確保烹飪時充分加熱至失去生綠色，建議焯水后再爆炒15分鐘以上。日常儲存應放置于陰涼通風處，發(fā)現豆角有霉斑或異味須丟棄。兒童、孕婦及老年人食用后出現任何不適均建議立即就醫(yī)，就醫(yī)時可攜帶剩余豆角樣本供檢測?；謴推陲嬍骋悦诇?、藕粉等低渣流食為主，避免油膩及高蛋白食物加重胃腸負擔。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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