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土豆皮變綠還能吃嗎

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一般情況下，土豆皮變綠不可以繼續(xù)食用，如果食用土豆后出現(xiàn)身體不適，應(yīng)當(dāng)及時(shí)就醫(yī)。

土豆是一種根莖類蔬菜，因其富含較多土豆淀粉，部分人群在減肥時(shí)可以用土豆代替米飯進(jìn)行食用。土豆在較為溫暖、潮濕的地方放置過(guò)久，可能造成表皮變綠，此時(shí)不建議食用該土豆。土豆皮變綠是因?yàn)槠淙~綠素增加，同時(shí)產(chǎn)生一種叫名為龍葵素的有毒物質(zhì)。

龍葵素具有一定毒性，攝入過(guò)量可能導(dǎo)致嘔吐、惡心、頭痛、腹瀉、心悸等癥狀，嚴(yán)重者可影響神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟功能。如果是身體抵抗力較低的人群，如老人、小孩、孕婦等，即使食用較少含有龍葵素的土豆，也可能造成中毒反應(yīng)。且高溫?zé)o法全部去除龍葵素，所以含龍葵素的土豆煮熟后也是具有毒性的食物。

為了保證食品安全，建議食用新鮮土豆。如果身體出現(xiàn)不適，應(yīng)當(dāng)及時(shí)就醫(yī)診治，以免延誤病情。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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