孕婦一般可以適量吃皮蛋,但需注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的無鉛皮蛋,并控制食用量。
皮蛋經(jīng)過特殊加工后含有一定量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),能為孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。傳統(tǒng)工藝制作的皮蛋可能含微量鉛,但目前市售正規(guī)無鉛皮蛋采用銅鹽或鋅鹽替代工藝,鉛含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。建議選擇包裝完整、有食品安全認(rèn)證的產(chǎn)品,每周食用不超過2個(gè)。皮蛋中鈉含量較高,妊娠期高血壓或水腫的孕婦應(yīng)避免食用。食用時(shí)可搭配醋或姜末,既能去腥味,又能中和部分堿性物質(zhì)。
孕期飲食需注重營(yíng)養(yǎng)均衡,除皮蛋外可多攝入新鮮蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉蛋奶等。避免生食、酒精及高汞魚類,烹飪時(shí)注意徹底加熱。定期產(chǎn)檢時(shí)可將飲食清單提供給醫(yī)生評(píng)估,出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。保持食物多樣性,控制高鹽高糖食品攝入,適當(dāng)補(bǔ)充葉酸、鈣劑等營(yíng)養(yǎng)素有助于胎兒發(fā)育。
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