水芹具有清熱解毒、利尿消腫、降血壓、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效與作用。
水芹性涼味甘,含有揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì),能幫助清除體內(nèi)熱毒,緩解因上火導(dǎo)致的口舌生瘡或咽喉腫痛。夏季食用可預(yù)防暑熱引起的不適,搭配綠豆湯效果更佳。
水芹中鉀元素含量較高,能促進(jìn)鈉離子排出,改善水鈉潴留引起的水腫。其膳食纖維還可加速代謝廢物排泄,適合高血壓或腎功能輕度異常者輔助調(diào)理。
水芹的芹菜素和香豆素成分具有擴(kuò)張血管作用,能輔助降低外周血管阻力。長期適量食用對原發(fā)性高血壓患者有穩(wěn)定血壓的效果,建議涼拌保留活性成分。
水芹富含膳食纖維和揮發(fā)性精油,能刺激胃腸蠕動,緩解功能性消化不良。其特殊芳香物質(zhì)還可增進(jìn)食欲,適合與油膩食物搭配食用。
水芹含有維生素C、維生素B族及鈣、鐵等礦物質(zhì),其中維生素C含量超過普通綠葉蔬菜。適量食用有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力,但加熱時(shí)間不宜過長以免營養(yǎng)流失。
水芹可涼拌、清炒或做湯,每日建議食用量100-150克。脾胃虛寒者應(yīng)少食,避免引起腹瀉。選購時(shí)選擇莖稈挺直、葉片鮮綠的嫩莖,烹飪前需用流水充分沖洗去除泥沙。特殊體質(zhì)或正在服藥者食用前建議咨詢醫(yī)師。
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