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鵝蛋的營養(yǎng)價值及功效有哪些

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鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B族及礦物質(zhì)鐵、硒等營養(yǎng)成分，具有增強體質(zhì)、促進大腦發(fā)育、保護視力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鵝蛋的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，每100克約含14克蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和組織的基本物質(zhì)，適量食用有助于肌肉合成、傷口修復(fù)及維持免疫系統(tǒng)功能。

2、卵磷脂

鵝蛋黃中卵磷脂含量豐富，這種物質(zhì)是神經(jīng)細胞膜的重要組成成分，能夠促進嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育，改善成年人記憶力。卵磷脂還具有乳化脂肪的作用，可輔助調(diào)節(jié)血脂水平。

3、維生素A

每100克鵝蛋含約1000IU維生素A，是雞蛋的2倍左右。維生素A參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，長期適量攝入可預(yù)防夜盲癥，維持角膜和結(jié)膜健康，同時對皮膚黏膜修復(fù)有促進作用。

4、B族維生素

鵝蛋富含維生素B2、B12等B族維生素，其中維生素B2含量尤為突出。這些維生素參與能量代謝過程，能緩解口腔潰瘍、舌炎等癥狀，預(yù)防貧血，并幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。

5、礦物質(zhì)組合

鵝蛋中的鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵源。硒元素含量達到20微克/100克，具有抗氧化作用。這兩種礦物質(zhì)協(xié)同作用可改善缺鐵性貧血，增強機體抗氧化能力。

食用鵝蛋時需注意控制頻率，每周建議不超過3個，避免膽固醇過量攝入。烹飪方式以水煮、蒸制為佳，高溫煎炸會破壞部分營養(yǎng)素。對禽蛋過敏者、高膽固醇血癥患者應(yīng)謹慎食用，嬰幼兒初次添加需觀察過敏反應(yīng)。建議搭配新鮮蔬菜水果共同食用，以提高鐵的吸收利用率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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