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蛋白質(zhì)過敏不能吃什么

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蛋白質(zhì)過敏患者需避免攝入含有過敏原蛋白的食物，主要包括牛奶、雞蛋、魚類、貝類、花生、大豆、小麥、堅(jiān)果等常見高蛋白食物。過敏反應(yīng)嚴(yán)重程度因人而異，建議嚴(yán)格遵循醫(yī)囑制定飲食計(jì)劃。

1、牛奶及乳制品

牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白是常見過敏原，需避免飲用液態(tài)奶、奶粉、奶酪、酸奶等。部分人群可能對(duì)羊奶或駱駝奶也存在交叉過敏反應(yīng)。可選擇深度水解蛋白配方奶粉作為替代。

2、雞蛋

雞蛋清中的卵白蛋白和卵類黏蛋白易引發(fā)過敏，應(yīng)禁食全蛋、蛋清及含蛋食品如蛋糕、蛋黃醬。部分烘焙食品可能含有隱性蛋成分需仔細(xì)查看標(biāo)簽。

3、海產(chǎn)品

魚類中的小清蛋白和貝類中的原肌球蛋白具有強(qiáng)致敏性，需規(guī)避所有海水及淡水魚蝦蟹貝。注意調(diào)味料如魚露、蠔油等也可能含有相關(guān)蛋白成分。

4、豆類及堅(jiān)果

大豆蛋白和花生蛋白是植物性常見過敏原，禁止食用豆腐、豆?jié){、花生醬等。樹堅(jiān)果如杏仁、腰果等同樣需要排除，需警惕餅干、巧克力等加工食品中的添加成分。

5、含麩質(zhì)谷物

小麥等谷物中的麩質(zhì)蛋白可能引起過敏反應(yīng)，需避免面包、面條等小麥制品?？蛇x擇大米、藜麥等無麩質(zhì)谷物替代，購買食品時(shí)需確認(rèn)無麩質(zhì)認(rèn)證標(biāo)識(shí)。

蛋白質(zhì)過敏患者應(yīng)建立詳細(xì)的飲食日記記錄過敏反應(yīng)，就診時(shí)攜帶既往過敏史資料。外出就餐時(shí)主動(dòng)告知廚師過敏原要求，隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射器以備急救。家長(zhǎng)需特別注意兒童在校飲食安全，與學(xué)校溝通制定特殊餐食方案。定期復(fù)查過敏原譜變化，在營養(yǎng)師指導(dǎo)下保證替代食物的營養(yǎng)均衡，避免因忌口導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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