甘蔗蒸熱吃有助于促進(jìn)消化吸收、緩解咽喉不適、補(bǔ)充能量,適合寒冷季節(jié)或胃腸功能較弱的人群食用。
甘蔗含有豐富的蔗糖、葡萄糖及多種礦物質(zhì),蒸制過(guò)程中部分纖維軟化,更易咀嚼消化。加熱后甘蔗的汁液黏稠度增加,能附著在咽喉黏膜表面形成保護(hù)層,對(duì)干咳或咽干癥狀有緩解作用。蒸熱過(guò)程不會(huì)破壞甘蔗中的鐵、鈣等礦物質(zhì),反而通過(guò)溫?zé)嵝?yīng)促進(jìn)血液循環(huán),幫助營(yíng)養(yǎng)素吸收。對(duì)于脾胃虛寒者,熱甘蔗可減少生冷刺激,避免引發(fā)腹痛腹瀉。蒸制時(shí)建議保留甘蔗外皮,隔水加熱10-15分鐘,既能殺菌又能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。
食用蒸熱甘蔗時(shí)需注意控制量,每日建議不超過(guò)200克,糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。蒸制后的甘蔗汁可加入少量姜片增強(qiáng)暖胃效果,避免與高蛋白食物同食影響消化。儲(chǔ)存時(shí)須將蒸過(guò)的甘蔗冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢,反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。兒童食用時(shí)家長(zhǎng)需監(jiān)督去除纖維殘?jiān)?,防止嗆咳。若出現(xiàn)口腔潰瘍或胃酸過(guò)多,應(yīng)暫停食用。
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