面條搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、蔬菜和少量健康油脂最有營養(yǎng),可選擇全麥面條或蕎麥面條提升膳食纖維攝入。
煮面條時(shí)建議搭配雞蛋、瘦肉、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白,能補(bǔ)充必需氨基酸并延緩血糖上升。添加菠菜、胡蘿卜、西藍(lán)花等深色蔬菜可增加維生素和礦物質(zhì)攝入,建議蔬菜與面條比例為1:1。用橄欖油或亞麻籽油代替動(dòng)物油脂拌面,有助于不飽和脂肪酸的補(bǔ)充。選擇全谷物面條如蕎麥面、燕麥面,其膳食纖維含量是普通面條的2-3倍,有助于維持腸道健康??刂浦笾茣r(shí)間在8-10分鐘,避免過度糊化導(dǎo)致升糖指數(shù)升高,煮面水可保留部分用于調(diào)制醬汁以減少水溶性維生素流失。
日常食用面條時(shí)建議搭配200克以上蔬菜,優(yōu)先選擇清蒸、涼拌等低溫烹飪方式,避免高鹽高油的醬料。全谷物面條每周可食用3-4次,普通精制面條建議控制在每周2次以內(nèi)。注意觀察餐后血糖反應(yīng),糖尿病患者可將面條放涼后食用以增加抗性淀粉含量。兒童和老人食用時(shí)可將面條剪短便于咀嚼消化,健身人群可增加雞胸肉等蛋白質(zhì)配比。存儲(chǔ)干面條應(yīng)放置陰涼干燥處,開封后建議1個(gè)月內(nèi)食用完畢。
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