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食源性疾病包括哪些

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食源性疾病主要包括細菌性食物中毒、病毒性胃腸炎、寄生蟲感染、化學性中毒及真菌毒素中毒等類型，常見癥狀為嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等，需根據(jù)病原體類型針對性治療。

1、細菌性食物中毒

由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌污染食物引起，表現(xiàn)為腹痛、水樣便，嚴重時可導致脫水。治療需補液并使用諾氟沙星膠囊、蒙脫石散等藥物，重癥需靜脈輸液。

2、病毒性胃腸炎

諾如病毒、輪狀病毒通過污染食物傳播，兒童易出現(xiàn)噴射狀嘔吐和蛋花湯樣便?？煽诜a液鹽散Ⅲ預防脫水，必要時使用消旋卡多曲顆粒調節(jié)腸道功能。

3、寄生蟲感染

食用未煮熟的福壽螺可能感染廣州管圓線蟲，生魚片可能攜帶肝吸蟲。表現(xiàn)為持續(xù)腹痛、黃疸，需用阿苯達唑片驅蟲，嚴重者需住院治療。

4、化學性中毒

亞硝酸鹽超標的腌菜或農(nóng)藥殘留蔬菜可導致口唇青紫、呼吸困難。急性期需洗胃，使用亞甲藍注射液解毒，同時監(jiān)測血氧飽和度。

5、真菌毒素中毒

霉變谷物中的黃曲霉毒素可能損傷肝臟，出現(xiàn)黃疸、腹水。治療需用葡醛內(nèi)酯片護肝，嚴重肝衰竭需血漿置換。日常需避免食用霉變花生、玉米等食物。

預防食源性疾病需注意食材新鮮度，肉類禽蛋徹底煮熟，生熟食分開處理，定期消毒廚房用具。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊等癥狀應立即就醫(yī)，嬰幼兒及孕婦出現(xiàn)腹瀉需特別關注電解質平衡。外出就餐選擇衛(wèi)生達標餐廳，避免食用野生蘑菇、河豚等高風險食物，海鮮類食物建議充分加熱后食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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