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龍蝦死掉了還能吃嗎

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龍蝦死掉后一般不建議食用，可能存在食品安全風(fēng)險。死亡時間較短的龍蝦若保存得當(dāng)且未變質(zhì)，經(jīng)高溫烹飪后或可食用，但需謹(jǐn)慎評估。

龍蝦死亡后體內(nèi)細菌會快速繁殖并分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。死亡超過1-2小時的龍蝦，尤其在室溫環(huán)境下，組胺含量可能超過安全標(biāo)準(zhǔn)，食用后易引發(fā)惡心嘔吐、皮膚潮紅等過敏反應(yīng)。冷凍保存的死亡龍蝦，若死亡后立即放入-18℃環(huán)境且保存時間不超過24小時，高溫烹煮后風(fēng)險相對較低，但仍需觀察肉質(zhì)是否彈性緊實、有無異味。

部分特殊情況下死亡龍蝦仍被食用，如沿海地區(qū)現(xiàn)捕現(xiàn)殺的龍蝦在冰鮮狀態(tài)下短時間運輸。這類龍蝦通常需保持0-4℃低溫環(huán)境，死亡時間控制在4小時內(nèi)，且外殼色澤鮮艷、肌肉無松弛。但普通消費者難以準(zhǔn)確判斷死亡時間和保存條件，建議優(yōu)先選擇活體龍蝦。

購買時應(yīng)選擇活動靈敏、尾部能快速卷曲的活龍蝦。烹飪前發(fā)現(xiàn)龍蝦死亡，若無法確認(rèn)具體死亡時間和保存條件，最好丟棄處理。食用后出現(xiàn)口唇麻木、腹瀉等癥狀需立即就醫(yī)。日常儲存活龍蝦建議用濕布覆蓋置于冰箱冷藏區(qū)，溫度保持在4℃左右，存活時間可達12-24小時。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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