通常情況下，長期吃麩質(zhì)的危害有麩質(zhì)過敏、乳糜瀉、營養(yǎng)不足等。具體分析如下：

1.麩質(zhì)過敏：對于部分人群來說，麩質(zhì)過敏是一種常見的食物過敏類型。如果長期攝入麩質(zhì)，可能會引發(fā)麩質(zhì)過敏，導(dǎo)致胃腸道炎癥反應(yīng)、皮疹、呼吸道問題等。

2.乳糜瀉：乳糜瀉是一種長期攝入麩質(zhì)時可能出現(xiàn)的自身免疫性腸道疾病，會導(dǎo)致小腸黏膜受損并影響身體攝取營養(yǎng)。乳糜瀉的癥狀包括腹瀉、厭食、消瘦等，患者需要避免麩質(zhì)，并尋求專業(yè)的醫(yī)療幫助。

3.營養(yǎng)不足：長期以麩質(zhì)為主要成分的食物來代替平衡的飲食，可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。因為麩質(zhì)本身缺乏維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，長期食用會造成身體缺少微量元素。

除以上危害外，還有其他的危害，如代謝綜合征、便秘、腹脹。對于那些麩質(zhì)過敏、乳糜瀉或其他相關(guān)病癥的人而言，長期攝入麩質(zhì)可能會產(chǎn)生不良反應(yīng)。而對于一般人而言，適當(dāng)?shù)柠熧|(zhì)攝入并不會帶來太大風(fēng)險，只要注意食品均衡營養(yǎng)，還是可以正常享受各種美食。