豬小腸和肥腸是豬的不同腸段，兩者在位置、外觀、口感及食用方式上存在明顯差異。

豬小腸位于豬的消化系統(tǒng)中段，直徑較細，腸壁較薄，表面有環(huán)狀皺襞，顏色偏淺粉或灰白。其口感韌中帶脆，常用于制作香腸腸衣或鹵煮，需徹底清洗去除內(nèi)容物和黏膜。肥腸特指豬的大腸近端結(jié)腸，直徑粗大，腸壁厚且富含脂肪層，外觀呈乳白色或淡黃色，表面有明顯脂肪顆粒。烹飪后口感肥糯彈牙，常見于紅燒、干鍋等重口味做法，需反復揉搓并焯水去腥。兩者營養(yǎng)價值差異主要體現(xiàn)在脂肪含量，肥腸熱量顯著高于小腸，但均需控制攝入量以避免膽固醇過量。

食用豬小腸或肥腸前建議充分清洗處理，小腸可先用面粉和鹽搓洗去除黏液，肥腸需剪開剔除多余脂肪；烹飪時小腸適宜短時間快煮保持脆嫩，肥腸適合長時間燉煮軟化纖維；高血壓或高血脂人群應減少食用頻率，搭配富含膳食纖維的蔬菜如芹菜、洋蔥等幫助代謝；若購買預加工產(chǎn)品需注意保質(zhì)期，變質(zhì)腸類會產(chǎn)生胺類腐敗物質(zhì)；處理生鮮腸段時需避免與即食食品交叉污染，砧板刀具應分開使用并及時消毒。