豆腐在適量食用時有助于減肥，過量食用則可能增肥。豆腐屬于低熱量高蛋白食物，主要影響因素有食用量、烹飪方式、搭配食材等。

豆腐含水量高且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克北豆腐僅含80-90千卡熱量，能提供較強飽腹感并減少其他高熱量食物攝入。采用涼拌、清蒸等低油烹飪方式時，豆腐的膳食纖維和植物蛋白可促進腸道蠕動，幫助控制體重。與蔬菜搭配食用能進一步降低整體熱量密度，適合作為減脂期蛋白質(zhì)來源。

油炸豆腐、麻婆豆腐等深加工做法會使熱量增加2-3倍，過量食用可能導(dǎo)致熱量超標。部分人群將豆腐完全替代主食，缺乏碳水化合物易引發(fā)暴飲暴食。市售仿葷豆制品常添加大量油脂和調(diào)味料，長期過量攝入可能造成脂肪堆積。

建議每日食用100-150克傳統(tǒng)工藝豆腐，優(yōu)先選擇嫩豆腐或北豆腐，避免與高脂肉類同烹。減肥期間可將豆腐作為午餐蛋白質(zhì)來源，搭配西藍花等十字花科蔬菜增強代謝。胃腸功能較弱者需控制豆制品攝入量，防止脹氣影響消化。若需長期通過豆腐替代動物蛋白，應(yīng)定期檢測尿酸和甲狀腺功能。