阿膠發(fā)霉后不能食用，霉變可能產(chǎn)生有害物質(zhì)危害健康。
阿膠在儲(chǔ)存過程中受潮或保存不當(dāng)容易滋生霉菌，霉變后表面可能出現(xiàn)白色、綠色或黑色斑點(diǎn)，質(zhì)地變軟或產(chǎn)生異味。霉變過程中霉菌會(huì)分解阿膠中的蛋白質(zhì)和糖類，不僅導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值下降，還可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等致癌物質(zhì)。食用霉變阿膠可能引起急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，長期攝入更會(huì)增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。
若發(fā)現(xiàn)阿膠輕微受潮但未霉變，可置于陰涼通風(fēng)處晾干后密封保存。購買時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，注意檢查包裝是否完好。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于干燥避光處，開封后建議盡快食用完畢。日?？蓪⒛z與食品干燥劑共同存放，或分裝成小份量減少接觸空氣機(jī)會(huì)。服用阿膠期間出現(xiàn)任何不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。