藍刀魚不建議生吃。生食藍刀魚可能攜帶寄生蟲或細菌，存在食品安全風險。

藍刀魚屬于海水魚類，雖然部分海域的藍刀魚寄生蟲感染概率較低，但生食仍存在風險。常見的風險包括異尖線蟲等寄生蟲感染，可導致腹痛、嘔吐等癥狀。藍刀魚若未經(jīng)冷凍處理，寄生蟲活體可能通過生食進入人體消化道。部分地區(qū)的藍刀魚可能受工業(yè)污染影響，體內(nèi)蓄積重金屬等有害物質(zhì)，生食會加重健康隱患。烹飪時高溫能有效殺滅寄生蟲和致病菌，建議采用清蒸、紅燒等方式加工后食用。若堅持生食，需選擇經(jīng)過零下20度冷凍處理超過24小時的深海捕撈藍刀魚，并確保來源可靠。

特殊情況下，部分日料店會使用符合生食標準的藍刀魚制作刺身。這類藍刀魚需經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)寄生蟲檢測和超低溫冷凍處理，家庭自行處理難以達到安全標準。孕婦、兒童、免疫力低下人群應絕對避免生食藍刀魚，可能引發(fā)嚴重感染。生食后若出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、發(fā)熱等癥狀，需及時就醫(yī)進行寄生蟲篩查。從營養(yǎng)角度，加熱后的藍刀魚蛋白質(zhì)更易被人體吸收，其含有的維生素B12和歐米伽3脂肪酸也不會因適度加熱而大量流失。

建議將藍刀魚充分加熱后食用，可搭配檸檬汁幫助去腥。日常儲存需保持零下18度冷凍環(huán)境，解凍后盡快烹飪避免反復凍融。選購時注意魚眼清澈、魚鰓鮮紅等新鮮度指標，避免購買有明顯異味或肉質(zhì)松軟的個體。食用時可搭配生姜、紫蘇等具有抗菌作用的配料，老人及消化功能較弱者建議去除魚骨后食用魚肉。若外出就餐選擇藍刀魚刺身，應確認餐廳具備生食水產(chǎn)品經(jīng)營資質(zhì)，并觀察操作臺衛(wèi)生狀況。